🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

سلام دوستان میدونم خیلیاتون دوس دارید رولت خونگی درست کنید اونم بدون فر که خیلی راحتتره و بافتش عالیتر میشه توصیه میکنم حتما امتحان کنید. مواد لازم :👇 ۳ عدد تخم مرغ ۵۰ گرم پودر قند (یا شکر دانه ریز) نصف لیوان (دسته دار فرانسه) آرد قنادی کمی وانیل نصف ق چ پکینگ پودر یک ق غ ابجوش این مقدار مواد رو من برا دوتا نون رولت که داخل ماهیتابه دوطرفه درست میشه استفاده کردم دستور تهیه :👇 ۳ عدد تخم مرغ لازم داریم و ۵۰ گرم پودر قند که زرده و سفیده رو جدا کردم سفیده رو با نصف پودر قندبه کمک همزن زدم تا پفکی بشه و وقتی ظرف رو برمیگردونیم نریزه (برا زدن سفیده باید ظرف و پره های همزن کاملا تمیز باشه و تخم مرغها کاملا خنک باشه وگرنه سفیده اص...

مواد لازم :👇 رشته شعیریه یک بسته ۱۵۰ گرمی (از لوازم قنادی تهیه کنید) شیر عسلی ۲۰۰ گرم حدود نصف قوطی بیشتر (بصورت اماده از لوازم قنادی یا سوپری بخرید یا خودتون آماده کنید. آموزشش رو به زودی میزارم). کره ۵۰ گرم (می تونید بیشتر هم بریزیدبافت شعیریه نرمتر میشه تا ۷۰ گرم) زعفران دم کرده غلیظ مقداری پودر هل ۱ق چ گلاب ۲ق غ (میتونید ازخامه صبحانه استفاده کنید) مغزیجات دلخوه (گردوی خرد شده، پسته، بادام و ... ) برای بین باقلوا به مقدار کافی دستور تهیه :👇 رشته شعیریه را خرد کنید اندازش سلیقه ای هست ولی من ترجیح میدم ریزخرد بشه درون تابه بریزید وروی حرارت ملاایم حدود ده دقیقه ای تفت دهید تا بوی خامی ان گرفته شود (کمی طلایی بشه طوری نیست ...

مواد لازم :👇 آرد ۳۰۰ گرم من از آرد قنادی استفاده کردم ولی اگه در دسترس دارید از آرد نون فانتزی استفاده کنید شکر ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد گلاب ۱۰۰ گرم آب ولرم ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱۰۰ گرم عسل ۲ ق غ پودر هل ۱/۲ ق چ بکینگ پودر ۲ ق چ نمک ۱ پنس دستور تهیه :👇 آرد، بکینگ پودر و نمک رو مخلوط کرده و سه بار الک کنید تخم مرغ، شکر و پودر هل رو با دور تند هم بزنید تا حجیم و سبک بشه حتماً بین کار کاسه رو دورگیری کنید تا همه ی مواد خوب هم بخوره و بعداً کیک بوی زهم نگیره عسل، روغن مایع، آب ولرم و گلاب رو اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدوم ۳۰ ثانیه هم بزنید مخلوط آرد رو طی دو مرحله اضافه کنید و با همزن دستی مواد رو مخلوط کنید تا یکدست بشه ...

دستور تهیه :👇 برای تهچین تک نفره، اول کل برنجم رو مثل همیشه میپزم و ابکش میکنم، حالا یه مقدارش رو دم میکنم با بقیه اش تهچین درست میکنم. حدودا ۳ کفگیر برنج نیم پز داشتم، ۴ ق غ ماست و ۱عدد تخم مرغ کامل و ۳ق غ روغن مایع و ۱ق غ گلاب و به مقدار کافی زعفرون دمکرده ریختم، میتونید بجای گلاب، ۱ق چ دارچین بریزید، همه رو مخلوط کرده، قالب مافین رو چرب کردم با روغن مایع و مایه تهچین رو توی قالب ریختم و توی فر ۱۸۰ درجه حدودا نیم ساعت قرار دادم تا کاملا بپزه و دم بکشه، اصلا نیازی به فویل نیست، حرارت هم فقط از پایین باشه و گریل هم نیازی نیست. میتونید توی تهچین، مرغ پخته و ریش شده هم بذارین ولی این مدلی که درست کردم بیشتر به عنوان تهدیگ استفاده میشه. بدون ...

دستور تهیه :👇 اول مرغ پاک شده و با پوست رو بمدت نیم تا یکساعت توی محلول آب و سرکه سفید استراحت دادم، بعد با فلفل دلمه و ساقه کرفس و نمک و فلفل و مقداری آب گذاشتم بپزه، بسته به اندازه و وزن مرغ زمان پخت هم کم و زیاد میشه، برای این مرغ ۲کیلویی حدودا یک ساعت و نیم زمان برد تا کاملا بپزه، شکم مرغ رو با آلو خورشتی و فلفل دلمه و پیاز و هویج پر کرده و دوختم، بعد که مرغ پخت توی ظرف فر قرار دادم و زعفرون مالی کردم و توی فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه گذاشتم تا برشته و طلایی بشه (نیازی به فویل نیست). روش بدون فر : اگر فر ندارین بعد از اینکه مرغ کاملا پخت و زعفرون مالی کردین، توی قابلمه روغن ریخته و دو طرفش رو کاملا سرخ کنید تا برشته و خوشرنگ بشه🌺 ...

مواد لازم :👇 گوشت : ۱۰۰ گرم بادمجان سرخ شده : ۲ عدد پیاز متوسط : ۱ عدد برنج آبکش شده : ۲ تا ۳ پیمانه تخم مرغ : ۱ عدد ماست : ۴ ق غ روغن : ۲ ق غ کره : ۲۰ گرم زعفران غلیط دم شده : ۱ ق چ ادویه : به میزان دلخواه (نمک، فلفل سیاه و زردچوبه) دستور تهیه :👇 گوشت هارو به همراه پیاز و‌ادویه به مدت ۳ ساعت بپزید. برنج هارو بجوشونید و دونه درشت بردارید. تخم مرغ و ماست و روغن و زعفران رو به همراه نمک و فلفل با هم زن بزنید تا بوی تخم مرغ از بین بره. برنج هارو به مایع اضافه کنید و مخلوط کنید. قابلمه رو روی شعله ملایم بزارید داخل قابلمه کره داغ کنید و نیمی از برنج هارو داخل قابلمه بریزید و‌روی اون بادمجان هارو بچینید. روی‌ بادمجان ها مقدار کمی ب...

مواد لازم :👇 آرد : ۱ کیلوگرم آب : ۱/۲ لیوان شکر : ۱/۲ لیوان شیر : ۱/۲ لیوان ماست : ۱/۲ لیوان روغن مایع : ۱/۴ لیوان تخم مرغ : ۱ عدد مایه خمیر : ۱ قاشق غذاخوری کنجد : ۱ قاشق غذاخوری سیاه دانه : ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک : ۱/۲ قاشق چایخوری دستور تهیه :👇 مایه خمیر را با نصف لیوان آب ولرم برای ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا عمل بیاد. آب، شیر، شکر، ماست، روغن مایع و تخم مرغ را با هم مخلوط و روی حرارت قرار می دهیم‌ تا ولرم شود. داخل ظرفی بزرگ، آرد را ریخته به ترتیب مایه خمیر، نمک، سیاه دانه، کنجد و مخلوط مواد ولرم شده را کم کم اضافه و ورز می دهیم تا خمیر‌ یکدست شود. روی خمیر را پوشانده و در جای گرم قرار می دهیم، بعد یک ساعت پف خمیر و ...

قهوه‌ ترک، سرما و گرما و شب و روز نداره، همیشه خدا می چسبه. برای یک فنجون قهوه ترک، اندازه ی همون فنجون (حدود نود تا صد میلی لیتر) آب سرد رو با یک ق چ سر پر پودر قهوه رو توی ظرف ترجیحا مسی باهم قاطی کنین و بذارین روی شعله ی کوچیک گاز تا آماده بشه. یادتون باشه که نباید اصلا بجوشه. سه بار از روی گاز برمیدارید و مجدد به شعله نزدیکش می کنین و بعد هم با یک لیوان آب سرو می کنین. اگر می خوایین قهوه اتون شیرین باشه طبق ذائقه یک تا دو ق چ شکر هم می تونین اضافه کنین که صد البته لطفش به اینه که تلخ بنوشین تا از اصل طعمش لذت ببرین. ☕️ قهوه ترک...

مواد لازم :👇 تخم مرغ 3 عدد آرد یک و نیم لیوان شکر یک لیوان شیر یک لیوان روغن مایع یک سوم لیوان پودر هل یک قاشق چایخوری بکینگ پودر یک دوم قاشق چایخوری وانیل یک چهارم قاشق چایخوری برای رومال کیک : زرده تخم مرغ یک عدد زعفران آبکرده غلیظ یک قاشق غذاخوری برای شربت کیک : شکر یک پیمانه آب یک دوم پیمانه گلاب یک دوم پیمانه زعفران مقداری دستور تهیه :👇 خوب اول از همه مواد رو به دمای محیط برسونید. بعد فر رو روشن کنید تا گرم بشه. قالب بیست در سی رو کاغذ روغنی انداخته. تخم مرغ رو با شکر و وانیل با همزن برقی میزنیم تا کرمی و کشدار بشه. بعد شیر رو اضافه میکنیم و سی ثانیه هم میزنیم. پودر هل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. روغن مایع ر...

دستور تهیه :👇 اول ۱۰۰ گرم شکلات رو روی بخار کتری بن ماری میکنیم. برای هر صد گرم شکلات سه قاشق روعن مایع میریزیم. داخل قالب (سلیکونی حتما باید باشه) میریزیم بطوری یک سوم قالب رو پر کنه میگذاریم داخل یخچال تا خوب شکلات بسته و سفت بشه. یک لیوان ارد نخودچی رو روی حرارت تفت میدیم تا عطرش بیاد و از خامی دربیاد. بعد بهش بین ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم کره یا روعن جامد میزنیم و بعد سه چهارم پیمانه پودر قند میزنیم بهش و یک قاشق مربا خوری پودر هل میزنیم و کمی که هم زدیم خاموش میکنیم. حلوا که کمی از حرارت افتاد روی شکلات ها میریزیم داخل یخچال میگذاریم تا اماده بشه. اگر قالب سلیکونی ندارید داخل ظرف پیرکس میتونید درست کنید بعد با چاقو برش بزنید. ...